Söz verdiğim pratik tarifim kışın vazgeçilmezi ;
Ayva Reçeli
 |
| ayva reçeli |
Ayva
Toz şeker
Çubuk tarçın
Limon suyu
Su
Bu nasıl ölçü demeyin. Ben
bütün reçelleri kilo ile değil de kap, kase, bardak ölçüleri ile yaparım. Hani derler
ya bire bir,bire birbuçuk işte tam böyle .Tıpkı pilav yapar gibi.
Ayvalarımızı ister dilim dilim
isterseniz de küp küp doğruyoruz. Ben ayva reçelinde küp küp doğramayı tercih
ediyorum.
Doğranmış ayvaları kase yardımı
ile ölçerek düdüklü tenceremize koyuyoruz.
İşte şimdi ölçümüz;
Her kase doğranmış ayva için – o kadar kase şeker-
3-4 yemek kaşığı su
Su toz şeker ve ve ayvaları
düdüklü tencereye koyduktan sonra arzu ederseniz karanfil ya da çubuk tarçın
koyabilirsiniz.
Bazıları tarçınlı, bazıları
sade bazıları da karanfilli sever ayva reçelini.
Düdüklü tenceremizi
kapatmadan üzerine 3-4 damla da limon suyu ekliyoruz.
Yıkadığımız ayva
çekirdekleri ve biraz ayva kabuğunu ekliyoruz.
Ayva kabuğu renk verir.
Ayva çekirdeği jöle kıvamı verir.
Ayva tatlılarının sırrı ayva çekirdeğindedir.
Ne kadar ayva çekirdeği o kadar jöle kıvamı..
Ayva reçelimizin pişme zamanı düdüklü tencerelere göre değişebilir. Ben
fissler düdüklü de 1 ayarında yapıyorum. Süreyi 10 dakikaya ayarlıyorum. Eski
tip düdüklülerde kaynadıktan düdüğü öttükten sonra 15 dk denilebilir.
Alarmı çaldıktan sonra, kısık ateşte 10 dakika pişiriyorum..
Düdüklü tencerede süre dolduktan sonra soğuyunca kapağını açıyorum . Çünkü
buharı çıkana kadar biraz daha pişiyor. Daha sonra 10 dakika kadar kapaksız
kaynatıyorum çok koyu kıvamda olmasın. Çünkü ayva çekirdekleri soğuduğunda
zaten jöle kıvamını verecek yani sulu olmayacaktır.
 |
| ayva reçeli |
Afiyet olsun.
